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        綜合
        問醫生

        胡蘿卜長白色須能吃嗎 胡蘿卜表皮長白須是怎么回事

        2017-12-22愛秀美
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        核心提示:胡蘿卜長白色須能吃嗎?胡蘿卜買多了放久了之后表皮長白須是怎么回事?胡蘿卜表皮長白須了還能吃嘛?胡蘿卜是常見的蔬菜,營養價值很高。

          胡蘿卜長白色須能吃嗎?胡蘿卜買多了放久了之后表皮長白須是怎么回事?胡蘿卜表皮長白須了還能吃嘛?胡蘿卜是常見的蔬菜,營養價值很高。

          胡蘿卜長白色須能吃嗎

          可以的

          胡蘿卜是很多人都喜歡吃的蔬菜之一,胡蘿卜也有豐富的營養。不過有時候胡蘿卜買多了之后,一不小心放久了會發現胡蘿卜表皮長白須。胡蘿卜不像土豆,發芽的土豆會產生一種叫茄堿的毒素。不發芽的土豆每100克中只含10毫克茄堿,而發芽后可增加50倍或更多。胡蘿卜的一個小細胞都可以進行組織培養,發育成新的小胡蘿卜,因為細胞的全能性。胡蘿卜發芽切下來泡在水里有充分的營養湖溫度它還能發育成新的個體的,所以沒有毒。

          胡蘿卜表皮長白須是壞了嗎

          生胡羅卜長白毛是能吃的,是潮氣揮發不出去憋出了小白須根,但壞的決不能吃。 熟胡蘿卜長白毛是不能吃的,那是發霉了,會破壞好多有益細菌。

          胡蘿卜的存放方法:

          1、放在通風處,或者真空保存。

          2、胡蘿卜存放前不要用水沖洗,只需將胡蘿卜的“頭部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。

          這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部”不吸收胡蘿卜本身的水分,延長保存時間。

          胡蘿卜的營養誤區

          1.蔬菜生吃,營養不會跑掉,所以胡蘿卜也要生吃才有營養。

          錯。胡蘿卜雖是蔬菜,但所含的類胡蘿卜素為脂溶性的,與脂類結合才可以酶解,烹調中類胡蘿卜素比較穩定,基礎營養學表明,我國的炒菜方法可保存76%~94%。因此生吃胡蘿卜,類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難吸收,從而造成浪費。同樣道理,熘肝尖、清炸雞肝就比鹽水肝更有利于維生素A的吸收利用。

          2.吃維生素A過量會中毒,因此胡蘿卜也不能總吃。

          錯。過量攝入維生素A(魚肝油、過冬的狗的肝臟)會出現中毒癥狀,主要表現為厭食、過度激動、骨痛、肢體活動受限、頭發稀疏、肝腫大、肌肉僵硬、皮膚瘙癢、頭痛、頭暈,成人長期每天服用大于15000微克視黃醇當量,即可中毒。但胡蘿卜大量攝入后,除在皮膚脂肪積累使之呈黃色外(停用后即可消失),尚未發現有其他毒性;相反,類胡蘿卜素的抑癌作用比維生素A更受人們重視,因為其還有抗氧化作用,常吃胡蘿卜可以降低肺癌胃癌、前列腺癌的發病率。

          3.凡是綠色蔬菜及紅黃色蔬菜與水果中都有類胡蘿卜素,都可以作為維生素A的來源。

          錯。的確,它們都含有類胡蘿卜素,但生物效用不一樣,其中β-胡蘿卜素最高,6微克相當于1微克維生素A,其他類胡蘿卜素還不到它的一半。而玉米黃質、辣椒紅素、番茄紅素根本不能分解形成維生素A。

          所以,我們食用胡蘿卜時要重視烹飪方法,比如素炒胡蘿卜絲,胡蘿卜片配山藥片炒肉,牛肉燉胡蘿卜土豆等方法,都能使β-胡蘿卜素被人體吸收,而生食只能增加消化系統的負擔,既使是“小人參”也只能“穿腸過”了。


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