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        綜合
        問醫生

        哪種雞蛋更營養?這些常識居然是錯的!

        2018-01-0839健康網
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        核心提示:雞蛋營養豐富價格又不高,是人們日常生活中必備的食材。很多人天天吃雞蛋,卻對雞蛋有不少“偏見”。今天小編就為大家梳理一下。

          雞蛋營養豐富價格又不高,是人們日常生活中必備的食材。很多人天天吃雞蛋,卻對雞蛋有不少“偏見”。今天小編就為大家梳理一下。

          

          挑雞蛋的小竅門

          1、不必太糾結種類

          在商家的營銷下,大家普遍以為土雞蛋等營養比較高。其實不然,普通雞蛋、土雞蛋、初生蛋等雞蛋的營養價值差別不大,主要都是蛋白質、脂肪酸和一些微量元素等。

          2、顏色大小別在意

          雞蛋殼呈現不同顏色主要是因為雞種以及雞飼料有差別,它的營養含量與蛋黃顏色、雞蛋大小無關。

          3、包裝雞蛋看日期

          優先選擇包裝好的雞蛋,因為包裝雞蛋一般都經過干燥、消毒、涂膜防污處理,比較干凈。而且包裝上會標注生產日期及保質期、原產地,方便我們在購買時選擇新鮮的雞蛋。

          4、散裝雞蛋看晃聞

          看:新鮮的雞蛋有一層粗糙的霜狀粉末,一般呈粉紅色或潔白色。劣質蛋的蛋殼表面的粉霜幾乎脫落,殼色油亮。蛋殼上甚至有黑斑點,這種蛋一定不能食用。

          晃:優質蛋重量適中,輕輕晃動時不會有聲音;而劣質蛋掂量著很輕,晃動時會有蛋清和蛋殼碰撞的聲音。這是因為雞蛋有氣孔,時間越長,氣體跑出來越多,雞蛋會變輕,氣室也會變大。

          聞:用嘴往蛋殼上輕輕哈一口氣,然后用鼻子聞一聞,優質蛋有一點點生石灰味。

          每天吃幾個雞蛋合適?

          在營養專家看來,這并沒有固定答案,主要和你的飲食結構有關。如果你飲食中蛋白質含量豐富,例如肉類、豆制品、奶類等吃得比較多,一天1個雞蛋就可以。在保證平衡膳食、滿足身體所需,又不致營養過剩的前提下,專家推薦的是——

          少年和兒童,因為長身體代謝快,每天可吃2~3個;

          青年和中年人,從事腦力勞動或輕體力勞動的,每天吃2個雞蛋也較合適;

          對于老年人來說,每天吃1~2個就可以了。

          孕婦、產婦、母乳喂養者、身體虛弱者及術后恢復期患者,由于要多補充優質蛋白,每天可吃3~4個雞蛋。

          哪種吃蛋的方式比較好?

          首先,帶殼的水煮蛋是最營養的,蒸蛋和荷包蛋并列第二,與白煮蛋差異不是很明顯。

          煎蛋由于用油煎,溫度高,其中的維生素會流失一部分,還可能產生有害化學物質。

          不營養的是鹵蛋,因為路邊攤使用的鹵料可能不太衛生,而且鹵蛋含鹽量很高,加上鹵制時間長,營養大部分也都流失了。

          溫馨提醒:雞蛋不好消化消化,腸胃不佳的人,應該減量或是避免食用。最近流感高發,對雞蛋過敏的人也不宜接種流感疫苗。

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